Как и сколько варить куриные сердечки – общие принципы

Куриные сердечки – универсальный продукт, из них можно варить супы, вторые блюда, из них получаются прекрасные салаты, пироги, гуляши и даже шашлыки.

Но прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, их необходимо правильно выбрать и подготовить.

Как выбрать куриные сердечки. Выбирайте охлажденные продукты – их особенность в том, что срок годности у них небольшой, а значит, они содержат больше полезных веществ, в отличие от замороженных. К тому же, нет необходимости их оттаивать. Если же продукт у вас замороженный, оттаивайте его на нижней полке холодильника. Непосредственно перед обработкой выложите сердечки в чуть подсоленную воду на 20-30 минут.

Как промыть куриные сердечки. Отлежавшие в воде сердца тщательно промойте под холодной проточной водой, надавливая на каждое сердечко подушечкой большого пальца, это поможет вытолкнуть изнутри субпродукта оставшиеся сгустки крови.

Как очистить куриные сердечки. С тщательно промытых сердечек срежьте жиры, сосуды, уберите пленку. Еще раз ополосните субпродукт.

Как и сколько варить куриные сердечки? Влейте в кастрюлю холодную воду, соотношение субпродукта к жидкости должно быть 1/3. Доведите воду до кипения, опустите в нее сердечки, прокипятите субпродукт 2-3 минуты, после чего воду слейте и залейте новую воду, в этот раз жидкость должна едва прикрывать сердечки. Добавьте по вкусу соль, специи, зелень. Варите, закрыв емкость крышкой, цельные сердечки – 25-30 минут, разрезанные пополам – 20 минут. Не забывайте снимать образующуюся во время варки пенку.

Как подавать вареные куриные сердечки? Вареные сердечки идеально подходят к любому традиционному гарниру: овощам, бобовым, крупам, макаронам. Они хороши в простом отварном виде или с соусом. Соус для куриных сердечек можно приготовить любой. Самыми интересными и необычными считаются сметанный, сливочно-сырный, горчично-майонезный и другие.

Рецепт 1: Как варить куриные сердечки со специями

Ингредиенты:

500-600 грамм сердечек;

Луковица;

Соль, перец;

Сушеные травы;

Листья лавра.

Способ приготовления:

1. Промываем и обрабатываем куриные сердечки, разрезаем каждое вдоль на две части.

2. Вливаем в кастрюлю два литра воды, доводим ее до кипения, выкладываем субпродукт. Варим после повторного закипания 3-4 минуты, после чего сливаем воду и заливаем новую в объеме 1-1,2 литра. Жидкость должна слегка прикрывать сердечки.

3. Варим субпродукт после закипания 20 минут на огне средней мощности, время от времени снимая возникающую белковую пенку.

4. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец или смесь перцев, лавровые листья, целую очищенную луковицу. По желанию кладем сушеные травы, например, орегано или петрушку.

5. Варим, плотно закрыв крышку кастрюли, на тихом огне в течение получаса.

6. Подаем с гарниром, выловив сердечки, или вместе с бульоном, в котором варились субпродукты.

Рецепт 2: Как варить куриные сердечки в горчично-сырном соусе

Ингредиенты:

Полкило сердечек;

100 грамм свежих или замороженных шампиньонов;

150 мл сливок;

40 грамм дижонской горчицы;

20-30 мл оливкового масла;

10 грамм муки;

100 грамм сливочного масла;

50 грамм топленого масла;

100 грамм сыра твердого сорта;

Способ приготовления:

1. Смешиваем оливковое масло с одной ложкой горчицы и солью. Заливаем этой смесью подготовленные куриные сердца, хорошенько перемешиваем, чтобы каждое сердечко обмазалось в маринаде.

2. Убираем субпродукт на один час в холодильник.

3. В сковороду выкладываем топленое масло, прогреваем его, выкладываем сердечки вместе с маринадом, обжариваем с двух сторон до румянца.

4. Добавляем нарезанные пластинками шампиньоны, обжариваем до выпаривания жидкости из грибов.

5. Пока сердечки с грибами обжариваются, разогреваем в небольшой кастрюльке сливки, добавляем сливочное масло. Как только оно растопится, всыпаем муку и кладем ложку горчицы. Во время приготовления соуса все время помешиваем массу, чтобы она не подгорела или не выкипела.

6. Готовый, загустевший соус снимаем с плиты, добавляем половину мелко тертого сыра. Перемешиваем до полного его растворения.

7. Выкладываем на тарелку сердечки с грибами, заливаем их горчично-сырным соусом. Посыпаем оставшимся сыром. Подаем в горячем виде.

Рецепт 3: Как варить куриные сердечки в кляре

Ингредиенты:

Килограмм сердец куриных;

350-400 грамм муки;

Пять яиц;

Соль, перец;

100 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

1. Сердечки подготавливаем и выкладываем в соевый соус на 3-4 часа.

2. По истечении времени вынимаем и каждое сердечко разрезаем на две части, но не до самого конца. Выравниваем субпродукт по всей длине, отбиваем с обеих сторон молоточком.

3. В небольшой миске взбиваем яйца с солью.

4. В другую миску насыпаем муку.

5. Обмакиваем каждое сердечко сначала в муку, потом в яйцах.

6. Выкладываем на раскаленное масло, обжариваем в течение 2-4 минут с каждой стороны до характерного румяного цвета.

Рецепт 4: Как приготовить салат из куриных сердечек

Ингредиенты:

400-500 грамм сердец;

Луковица;

150 мл соуса соевого;

Перец, соль;

Салатный микс;

Томаты черри;

Соль, смесь перцев;

Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Куриные сердечки промываем, очищаем, обсушиваем, разрезаем вдоль на две части.

2. Выкладываем их в сковороду на раскаленное масло, обжариваем со всех сторон в течение 10 минут.

3. Вливаем соус, добавляем немного соли (можно и вовсе не класть), перчим, тушим 5-10 минут до частичного выпаривания соуса.

4. Вынимаем готовые сердечки шумовкой, а в масло, в котором они обжаривались, выкладываем тонкие полукольца лука.

5. Выкладываем на большое плоское блюдо листья салата, поверх в хаотичном порядке кладем остывшие сердечки, обжаренный лук, половинки томатов черри.

6. Поливаем салат с куриными сердечками остуженным соевым соусом.

Рецепт 5: Как приготовить куриные сердечки с овощами

Ингредиенты:

600-700 грамм сердец;

Два лука-порея;

Два мясистых томата;

Один баклажан;

Листья кучерявой петрушки;

Растительное масло;

30 грамм майонеза;

100 мл сливок;

Соль, смесь перцев;

100 грамм сыра.

Способ приготовления:

1. Обжариваем подготовленные куриные сердечки до полуготовности.

2. Добавляем измельченный лук, и баклажаны, порезанные кубиками. Продолжаем жарить.

3. Через 5 минут снимаем сковороду с огня, и распределяем все ингредиенты слоями в горшочках.

4. Первым слоем выкладываем сердечки с луком и баклажанами, нарезанные кубиками бланшированные томаты, майонез.

5. Заливаем слои сливками, смешав их с небольшим количеством соли и молотого перца.

6. Посыпаем все мелко тертым сыром.

7. Тушим куриные сердечки до полной готовности в течение 40 минут при 160 градусах.

Рецепт 6: Как приготовить пирог из куриных сердечек

Ингредиенты:

Полкило готового слоеного теста;

Три картошки;

Полкило сердечек;

200 грамм сыра;

Два яйца;

Способ приготовления:

1. Промываем и отвариваем куриные сердечки, следуя общим принципам. Остужаем их, разрезаем на 6-8 частей.

2. Из отварного картофеля делаем картофельное пюре.

3. Сыр натираем на крупном сегменте терки.

4. Смешиваем сыр с пюре и сердечками, вбиваем туда одно яйцо, добавляем соль.

5. Разделяем слоеное тесто на две части. Одну раскатываем тонким пластом и выстилаем на смазанный противень.

6. Выкладываем начинку из куриных сердечек.

7. Покрываем начинку вторым раскатанным пластом. Защипываем края.

8. Смазываем поверхность пирога вторым яйцом.

9. Запекаем в течение 40 минут в прогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт 7: Как тушить куриные сердечки в сметане

Ингредиенты:

400-500 грамм субпродукта;

100 грамм сметаны;

60 мл соевого соуса;

60 грамм томатной пасты;

Луковица;

Морковка;

Белый молотый перец, соль;

50 мл масла растительного.

Способ приготовления:

1. Обрезаем у промытых сердец жиры и сосуды, убираем пленку.

2. Разрезаем каждый субпродукт на две части, еще раз ополаскиваем и слегка обсушиваем.

3. Очищенную луковицу нарезаем полукольцами.

4. Выкладываем и сердечки, и лук в миску, перчим и солим, убираем на 1 час в холодильник под гнет.

5. Морковь очищаем, натираем на крупной терке, обжариваем до золотистости на раскаленном масле.

6. Добавляем сердечки с луком, жарим, помешивая, 15-20 минут.

7. Заливаем все продукты в сковороде смесью сметаны, томатной пасты и соевого соуса. При необходимости досаливаем блюдо. Тушим еще 8-12 минут.

Как и сколько варить куриные сердечки – хитрости и полезные советы

Отваривать сердечки лучше не в просто подсоленной воде, а с добавлением пряностей и овощей, так они получатся вкуснее и ароматнее.

Обжаривать субпродукт желательно на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел – они получаются нежнее и мягче.

Если вы сомневайтесь в готовности сердечек, проткните их ножичком. Выше светлый бульон – готовы, красная сукровица – нужно еще поварить.

Куриные сердечки – мясо, интересное как по структуре, так и по вкусовым качествам. Правильно приготовленный субпродукт разнообразит ваш рацион новыми блюдами. Не бойтесь экспериментировать в сочетание разнообразных ингредиентов, куриные сердечки, так же как и сама курица сочетается практически со всеми продуктами.

Как и сколько по времени варить куриные сердечки?

Как долго следует варить куриные сердечки? Этот вопрос наиболее часто задают начинающие кулинары, когда речь идет о приготовлении сердец курицы.

Рецепт 1

Куриные сердечки

Выбранный нами субпродукт птицы готовится по особому рецепту. Как же правильно подойти к решению данной задачи?

Для варки рассматриваемого нами ингредиента можно воспользоваться таким прибором, как мультиварка. Хотя, конечно же, при отсутствии подобного кухонного оборудования никто не мешает вам отдать предпочтение традиционным способом создания не простой пищи, а настоящих кулинарных шедевров.

Конечно же, в классическом варианте для доведения до готовности подобных субпродуктов мы будем использовать кастрюлю или ковшик. Насколько удобнее будет процесс приготовления данных продуктов питания в мультиварке по сравнению с более традиционными способами?

Процесс создания кулинарного шедевра из выбранного нами компонента в мультиварке обладает рядом особенностей. Однако, присутствуют тут и схожие черты.

Что касается предварительных подготовительных процедур, то здесь все точно так же, как при традиционном способе варки. И только потом начинаются некоторые нюансы и особенности.

Заготовки необходимо будет положить на чашку мультиварки. Затем нужно будет добавить в специальную емкость воды: ее объем должен составлять около 1,5-2 литров . Не забудьте при желании добавить немножко соли по вкусу.

Процесс готовки в мультиварке должен проходить в режиме «Тушение». Необходимое начинающему или опытному кулинару время до достижения готовности — около получаса.

Если же вы захотите готовить подобный основной компонент будущего блюда в пароварке, то необходимое для кулинара вне зависимости от его опыта время продлится до 40 минут . В остальном механизм примерно тот же:

• заложить заготовки в пароварку;
• равномерно посыпать их солью;
• включить кухонное оборудование и ждать готовности.

Прежде, чем говорить о том, как приготовить выбранный нами ингредиент, вы должны определиться с основным механизмом, который вы собираетесь использовать в данном случае. Например, вы можете сварить данный субпродукт, а можете предпочесть варке процесс тушения.

Естественно, что выбранный вами способ так или иначе повлияет на конечный результат приложенных кулинарных усилий. И, конечно же, разными будут и периоды, за которые вы указанные результаты достигнете.

Помните о том, что правильно приготовленное блюдо данного вида должно быть максимально мягким. Его будет предельно легко и кусать, и пережевывать.

Однако, бывают ситуации, когда продукт получается жестким. Возможно, вы его просто недоварили, но бывают и другие причины для возникновения данной ситуации.

Например, дело может быть в том, что вы изначально купили мясо птицы довольно низкого качества. Возможно, речь идет о старой птице.

Второй вариант — это нарушение условий хранения . Это может произойти как по вине производителей или продавцов, так и по вашей вине.

Таким образом, тщательно выбирайте то, что вы собираетесь в конечном итоге купить в магазине. А также не забывайте обеспечить должные условия хранения данного продукта дома.

Однако, если продукт окончательно не испортился, что означает, что его уже нельзя употреблять в пищу, у вас есть шанс реабилитировать мясо птицы. Для этого у опытных кулинаров всегда припасено несколько секретов.

Например, вместо воды вы можете варить мясо на основе сливок или молока, что поможет размягчить жесткий продукт. Кроме того, соль лучше добавлять не в начале варки, а уже на конечном этапе приготовления вашего блюда.

Существует и другая проблема, когда наш продукт горчит. Возможно, это признак некачественного товара. Однако, бывают и поправимые ситуации: тщательно удалите все лишние несъедобные частички из вашего продукта и только потом приступайте к проведению ваших кулинарных экспериментов.

Соблюдение условий хранения будет важным еще и потому, что рассматриваемый нами продукт очень восприимчив к посторонним запахам. Чтобы перебить их, вам необходимо будет принять некоторые дополнительные меры.

Например, вы можете замочить мясо в уксусе. Вместо уксуса вы можете также использовать лимонный сок. Ароматные приправы также способны будут перебить запах.

Правила варки

Попробуем сварить выбранный нами ингредиент. Сколько же времени у нас займет этот процесс?

На самом деле, собственно сама варка подобного субпродукта птицы много времени не занимает. Усилий и времени главным образом требует подготовка к этому процессу, которая довольно кропотлива. Именно из-за необходимости подготавливать данный продукт питания к варке (чистить их), подобный кулинарный шедевр нельзя назвать таким уж простым блюдом. Хотя, конечно, в них нет ничего сложного – отварил и все.

Итак, очистка и варка подобного субпродукта — дело довольно муторное, но если вы все же приняли решение готовить данный субпродукт, то приступим. Главный ингредиент можно приобретать как в готовой упаковке, либо брать их на развес.

Ингредиенты :

• упаковка основного рассматриваемого нами ингредиента (обычно 700 граммов);
• 2 душистых перчика;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу (не обязательно).

1. Основной рассматриваемый нами ингредиент необходимо тщательно вымыть и удалить с него весь лишний жир, сосуды и пленки. Вот это и есть самый трудоемкий этап работы. Сердца могут быть очищены производителем по-разному, но, как правила, они несут на себе много жира и других ненужных частей. Все это надо срезать.

Впрочем, не стоит пытаться срезать весь жир до капельки, так от самих сердечек может уже ничего не остаться.

2. Теперь заготовленный нами ингредиент надо разрезать вдоль. Вообще-то, делать это не обязательно. Можно варить целиком, только дольше. Но дело не во времени варки. Главное, из-за чего данный субпродукт стоит разрезать продольно – это возможность удалить из него сгустки крови, которые находятся внутри в полостях сердца. Удалить эту кровь из целого сердца сложно, а вкус она совсем не улучшает.

3. После того, как заготовленный нами ингредиент разрезан, еще раз моем его максимально тщательно, смывая всю кровь.

4. Теперь заготовку надо выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и даль воде вскипеть. Варить минуту-две. За это время на поверхности, несмотря на то, что, вроде бы, удалили всю кровь, образуется огромное количество накипи.

5. Когда накипь образовалась, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем из нее сердечки. Отвар выливаем, кастрюлю моем и вновь кладем в нее сердечки.

6. Вновь наливаем холодную воду и ставим на огонь. После закипания снимаем накипь, которая опять образуется, но не в таком большом количестве. Когда накипь снята, кладем лавровый лист и душистый перчик.

Надо ли солить?

По желанию. Рассматриваемый нами ингредиент и без добавления соли получается совсем не пресным.

Надо ли класть морковь и лук?

Нет. Овощи кладут для того, чтобы улучшить вкус и внешний вид бульона. Поскольку воду из-под сердец как бульон использовать не принято, никакие лук и морковь не нужны.

Сколько по времени нужно варить наш субпродукт?

Если вы разрезали сердца продольно, то варить их надо 30 минут с момента второго закипания. 40 минут, если любите совсем мягко.

Если вы варите целые сердца, то 40 и 50 минут, соответственно.

Всё. Указанное время истекло. Вареный субпродукт птицы полностью готов. Достаем наши заготовки из кастрюли шумовкой и в принципе их можно подавать к столу, если нет желания приготовить из них что-то более интересное.

Диетологи считают, что регулярно употреблять в пищу подобный компонент, используемый для питания, будет очень полезно для вашего здоровья. Его калорийность составляет всего лишь 145 килокалорий в расчете на 100 грамм.

Рассчитывая нужное вам количество основного компонента для создания невероятно вкусного обеда или ужина, помните о том, что вес одного такого сердца составит около 20 грамм. А сколько вам необходимо, чтобы накормить себя и свою семью, вам подскажет ни что иное, как личный жизненный опыт.

Помните о том, что сама курица состоит из множества частей. Большой популярностью среди кулинаров пользуются следующие субпродукты:

• сердца;
• печень;
• желудки.

Кроме того, курица — это далеко не единственная птица, которую вы можете приготовить. На Западе гораздо более популярна индейка.

Данная птица особенно часто попадает на праздничный стол. А вот белое мясо птицы считается диетическим и потому особенно полезным для здоровья.

Естественно, что индейка также состоит из различных субпродуктов . Вы можете приготовить как целую тушку данной птицы, так и отдать предпочтение отдельным ее частям.

Давайте для примера рассмотрим, сколько варить сердечки индейки. Есть ли в данном случае какие-либо отличия от процесса приготовления курицы?

Для доведения до готовности сердца индейки вам понадобится период от 15 до 20 минут. Согласитесь, что это совсем немного.

Такой продукт вы можете также использовать для создания различных супов и салатов, а при желании вы можете их потушить с овощами. Осталось только выбрать наиболее понравившийся вам вариант рецепта и реализовать ваши кулинарные пожелания на практике.

Куриные желудки

К приготовлению куриных желудков необходимо подходить несколько иначе, чем к куриным сердечкам. Давайте рассмотрим поподробнее основные способы приготовления подобного блюда.

Вариантов приготовления различных блюд из желудков существует практически так же много, как и основного рассматриваемого нами продукта питания. Из них можно сделать суп, салат или любое другое блюдо.

Способ обработки желудков вы также можете выбрать абсолютно любой. Итак, вам доступны следующие основные опции:

• сварить;
• потушить;
• пожарить.

Сколько варить желудки до готовности? Для этого вам понадобится около часа. После этого вы можете дополнительно потушить данные заготовки со сметаной. Таким образом, конечный результат ваших усилий будет намного вкуснее.

Процесс тушения займет у вас около 20 минут. При этом вам понадобится использовать такие компоненты, как лук и морковь. Для тушения лучше всего использовать приготовленный в процессе варки желудков бульон с добавлением сметаны.

Помимо желудков и сердечек, использовать в пищу можно и куриную печень. Каким же образом ее приготовить?

Для приготовления тушеной печени вам понадобится всего лишь около 20 минут . Согласитесь, что такой срок будет намного меньше, чем тот период, который необходим для приготовления желудков.

Многие начинающие кулинары спрашивают, сколько по времени необходимо варить печень птицы? Если вы собираетесь сварить печень в кастрюльке или в мультиварке, то вам понадобится на это около 15 минут. В пароварке процесс доведения блюда до готовности может растянуться вплоть до получаса.

Основные рецепты

Что можно приготовить из субпродуктов из мяса птицы? Давайте рассмотрим, прежде всего, рецепты приготовления супа и салата из куриных сердечек.

Чтобы приготовить суп, вам понадобится первоначально сделать бульон . Конечно же, основой для вашего супа будет бульон, полученный в процессе варки рассматриваемого нами субпродукта курицы.

Помните о том, что особенность бульона из рассматриваемого нами продукта состоит в том, что он получается очень наваристый. Если вы предпочитаете более легкие супы, то, возможно, вам придется предпочесть другую основу для создания бульона.

Для приготовления супа вам понадобятся следующие компоненты:

• картофель;
• морковь;

Сначала мы реализуем процесс варки рассматриваемого нами основного ингредиента и только потом переходим к добавлению овощей. Картофель рекомендуется порезать кубиками. Лук и морковь поджарить на растительном масле.

Помните о том, что рис должен вариться до готовности около 20 минут . В качестве приправ вы можете использовать зеленый лук, лавровый лист, а также соль и перец по вкусу.

Когда все ингредиенты уже находятся в кастрюле, необходимо дать супу постоять на огне еще в течение 5 минут. И только потом ваш кулинарный шедевр можно будет подавать к столу.

Салат из рассматриваемого нами ингредиента будет также предельно простым. Для его создания вам понадобится сварить мясо птицы с добавлением лаврового листа для вкуса, приготовить поджарку из моркови и лука, а также нарезать свежий огурец на аккуратные кусочки. В качестве заправки для данного блюда рекомендуется использовать огурец.

Кроме того, из овощей очень хорошо сочетается с рассматриваемым нами компонентом томаты черри . В таком случае мясо птицы лучше будет не отварить, а обжарить на растительном масле.

После этого вы можете потушить рассматриваемый нами субпродукт на основе из соевого соуса. Продолжительность тушения на сковородке должно составить от 5 до 10 минут.

Вы можете немного посолить мясо птицы, если вам кажется, что соевый соус не обеспечивает вам нужную соленость. Не забудьте дополнительно и отдельно пожарить луковые кольца.

На тарелке для оформления вашего кулинарного шедевра вы можете разложить целые листья зеленого салата . Туда вы должны будете выложить мясо с луком, а также томаты черри, используемые для украшения.

Не забудьте остудить как сами сердечки, так и соевый соус. Все они вам понадобятся для готового салата в качестве основного компонента и заправки соответственно.

Кстати, если вы хотите потушить куриные сердечки, то вы можете использовать и другие рецепты. Например, очень вкусно будет приготовить их по такому способу с использованием сметаны.

Для этого мы должны немного замариновать мясо. Его необходимо промыть и очистить, добавить туда луковые полукольца, соль и перец и оставляем в таком виде в холодильнике на час. Лучше будет немного придавить ваши заготовки.

Затем на сковородке обжариваем морковь, добавляем туда наши заготовки и оставляем на сковороде на срок от 15 до 20 минут . Затем заливаем нашу поджарку сметаной и оставляем тушиться еще на 8-12 минут.

В сочетании со сметаной вы можете также использовать такие компоненты, как уже упомянутый соевый соус, а также натуральную томатную пасту. Такое блюдо поразит вас своим оригинальным и неповторимым вкусом. при необходимости будет не лишним дополнительно посолить ваш кулинарный шедевр.

Какой критерий готовности данного блюда? Конечно же, многие опытные кулинары ориентируются по времени, затраченному на осуществление варки, однако само собой, что это не такой точный критерий.

Например, время приготовления того или блюда может зависеть от того, на сильном или на слабом огне вы его готовите. Поэтому гораздо важнее полученный результат, чем точное соблюдение временных норм.

Когда речь заходит об основном рассматриваемом нами сегодня продукте питания, то нам особенно важно, чтобы по завершению процесса приготовления они стали максимально мягкими. Каким же образом этого добиться?

Прежде всего, нас интересует вопрос, сколько по времени варить рассматриваемый нами субпродукт из птицы, чтобы он был достаточно мягким для употребления в пищу? Давайте попробуем разобраться в этой теме поподробнее.

Каким образом варить куриные сердечки для того, чтобы они были мягкими? К какому способу приготовления лучше всего будет прибегнуть и какими хитростями необходимо будет воспользоваться?

В любом случае нам необходимо будет варить рассматриваемый нами субпродукт до готовности. И переварить данный ингредиент может быть настолько же плохо для вашего конечного блюда, как и недоварить его.

Считается, что оптимальным временем приготовления подобного блюда является примерно полчаса. Конечно же, здесь необходимо соблюдать некоторые условия: например, не стоит в процессе варки использовать сильный огонь.

Таким образом, вы должны включить самый небольшой огонь . Теперь осталось подождать, когда данный продукт достигнет состояния готовности.

Конечно же, у каждого человека существуют индивидуальные вкусовые предпочтения. При желании вы можете немного переварить такой продукт питания: таким образом, он станет еще более мягким.

Однако в этом отношении не стоит слишком переусердствовать. Максимальное время варки не должно превышать у вас 40 минут.

Если вы не любите пресную пищу, то опытные кулинары советуют слегка подсолить воду. Хотя, конечно же, делать это вовсе необязательно: кто-то принципиально не употребляет соль и поэтому может спокойно пропустить данный пункт в рецепте.

Для усиления вкуса вы можете использовать и другие ингредиенты. Например:

• черный перец;
• лавровый лист;

Конечно же, рекомендуется по возможности соблюдать соотношение между различными компонентами вашего будущего блюда. Например, варить 600 грамм основного рассматриваемого нами ингредиента лучше всего в кастрюле с водой, где также помещается около 2-2,5 литров воды.

Рецепт 2: Варим куриные сердечки — пример из жизни

Субпродукты - это недорогое, полезное и весьма вкусное разнообразие меню. Если вы хотите узнать, как и сколько варить куриные сердечки, не проходите мимо и запоминайте!

Ингредиенты:

• куриные сердечки - 500 г;
• соль, овощи и специи - по вкусу.

Первым делом нужно тщательно промыть сердечки под проточной водой.

Все готово.

И заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Тем временем подготовим овощи (можно взять луковицу, морковь, сладкий перец, сельдерея), специи для аромата, коренья.

Как только вода закипела, проварите сердечки 5-7 минут. После откиньте на дуршлаг, а воду слейте.

В кастрюлю выложите сердечки, овощи и специи, залейте чистой водой и снова отправьте на огонь.

Сколько варить куриные сердечки? Если они нарезаны пополам, после закипания на среднем огне процесс займет около получаса. Целиком варятся чуть дольше. Проверяйте готовность тонким ножом, например. Сердечки должны быть мягенькими и не кровить. Подавать к столу их можно с гарниром и соусом по вкусу, а также использовать в качестве ингредиента для салата.

Рецепт 3: Сколько варятся куриные сердечки

Любители субпродуктов задаются вопросом, сколько варятся куриные сердечки, если готовят это блюдо впервые. В этом случае нужно знать, как правильно подготовить продукты, почистить и вымыть. Сваренные сердечные мышцы станут отличным источником белка, полезных витаминов и минералов. Кроме того, их можно включать в салаты и закуски.

Ингредиенты:

• сердечки куриные – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л;
• черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 2 л.

2 года назад

Довольно питательным и нежным субпродуктом, который прекрасно подходит для подачи с кашами и макаронами, добавления в запеканки, салаты, супы, являются куриные сердечки. Они характеризуются небольшим размером и массой в пределах 20-30 г, состоят из плотных мышечных волокон. Если правильно их отварить, они подарят организму большое количество легко усваиваемого белка и поспособствуют длительному насыщению. Кроме того, они идеальны для диетического меню. Но как же с ними работать?

Для данного субпродукта доступны любые способы термообработки, но начинать хозяйкам специалисты рекомендуют с варки, тем более что она лежит в основе большинства рецептов. Уже отваренные сердечки можно обжарить, запечь, потушить или использовать для приготовления супа. Но первоочередно их следует грамотно выбрать:

• Проверьте цвет – темно-красный, без пятен, разводов, потеков.
• Оцените структуру – плотная и упругая поверхность, однородная везде.
• Обратите внимание на запах – в нем не должно присутствовать гнилостных, тухлых, кислых оттенков.

Желательно приобретать куриные сердечки, которые не подвергались заморозке, а лежат на прилавке охлажденные: так легче оценить их состояние. Кроме того, после размораживания они теряют свою плотность и в процессе варки могут стать слишком мягкими.

После того, как продукт был выбран, его следует правильно подготовить к варке: это поможет и сократить длительность термической обработки, и избавить блюдо от неприятных вкусов и ароматов. Делают это следующим образом:

1. Разрежьте пополам вертикально размороженные сердечки.
2. Хорошо промойте под проточной водой, чтобы избавиться от кровяных сгустков.
3. Удалите остатки околосердечной сумки, крупные сосуды. Если на субпродукте есть жир, его тоже срезают.

Единственное исключение составляет подготовка сердечек к запеканию на гриле: в такой ситуации жир стоит оставить, поскольку он будет отвечать за сочность шашлыка. Перед варкой же его убирают в обязательном порядке.

В случае, если Вам нужно отварить целые сердечки (подразумевается конкретным рецептом) и залить их на час холодной водой, куда добавлено немного соли. После проведите стандартное промывание, надавливая на середину каждого субпродукта, чтобы выгнать кровяные сгустки.

Что касается длительности приготовления, то здесь многое зависит от возраста птицы, у которой был взят субпродукт. Сердечки у молодых цыплят-бройлеров нежнее, поэтому варятся быстрее, а вот у взрослой значительно жестче, что увенчивает время термообработки. Особенно это касается птицы, выращенной не на фабрике, а в деревне. Вдобавок учитывайте, что на то, сколько варить куриные сердечки до готовности, влияет и их размер – если их разрезать на несколько частей, они приготовятся в 2 раза быстрее.

Приблизительное время варки целых куриных сердечек – 40 минут. Для взрослой деревенской птицы – час.

Причем, стоит принять во внимание и мощность конфорки, на которой Вы готовите (преимущественно это делают на слабом огне, чтобы обеспечить равномерную варку плотной мышечной ткани), а также то, с какой целью Вы работаете с субпродуктом. Для жарки его доводят только до полуготовности, в суп тоже отваривают не до конца. Полной мягкости нужно добиться, если сердечки используют как самостоятельное блюдо или в салат.

Как и сколько варить куриные сердечки в кастрюле или мультиварке?

Процедура термической обработки для данного субпродукта выглядит почти одинаково для самых распространенных способов: по желанию с ним сразу закладываются лук, овощи, приправы. А вот солить желательно в самом конце, если Вы хотите мягкие сердечки. На плите их варят следующим образом:

1. Наберите в кастрюлю холодную воду: по объему её должно быть в 3 раза больше, чем субпродукта.
2. Когда она закипит, выложите в нее подготовленные заранее куриные сердечки. Уменьшите огонь до среднего.
3. Накройте кастрюлю крышкой, дождитесь повторного закипания.
4. Слейте воду из кастрюли, сердечки сбросьте на дуршлаг. Наберите новую воду. Данный шаг поможет Вам, во-первых, избавиться от неприятного вкуса, а, во-вторых, сделать чистый бульон, если планируется приготовление супа.
5. Дождитесь закипания, снова положите туда куриные сердечки и накройте крышкой.
6. На слабом огне варите в течение 40-ка минут, в самом начале процесса периодически убирая пену.

С учетом того, что не существует единого времени варки куриных сердечек, обязательно проверьте их ножом после истечения указанного срока: если они еще жестковаты, добавьте 15-20 минут. В самом конце (за 5-7 минут) добавьте соль.

Что же касается приготовления куриных сердечек в мультиварке, здесь алгоритм не менее простой. Причем, Вы можете, как аналогично варить субпродукт в 2-х водах, так и пренебречь данным шагом:

1. Налейте холодную воду в чашу мультиварки.
2. Положите подготовленные и порезанные пополам куриные сердечки.
3. Опустите крышку, выберите программу «Тушение».

Через полчаса проверьте состояние субпродукта: половинки должны быть уже готовы. Если Вы варите целые сердца, им может потребоваться 40-45 минут. В мультиварке они варятся немного быстрее, а получаются – нежнее за счет высокой влажности, создаваемой прибором.

Некоторым хозяйкам нравится готовить все на пару. Куриные сердечки тоже можно отварить в пароварке: на это уйдет 40-45 минут, если они небольшого размера. Подсаливают их сразу при раскладке по решетке.

Время жарки куриных сердечек - -.

В мультиварке куриные сердечки тушить на режиме "Тушение".

Как просто пожарить куриные сердечки

Продукты

Растительное масло - 3 столовых ложки
Овощная зажарка из 1 лука и 1 моркови - по вкусу
Соль, перец, приправы - по вкусу

Как жарить куриные сердца
1. Сердечки помыть, срезать жир и плёнки.
2. Разогреть сковородку, налить масло и когда оно подогреется, жарить на среднем огне 7 минут.
3. Добавить приправы, жарить без крышки 10 минут до выпаривания жидкости при регулярном помешивании.

Куриные сердечки с грибами

Ингредиенты для жарки куриных сердечек с грибами
Куриные сердечки - 600-700 грамм
Грибы шампиньоны - 300 грамм
Сметана - 2 столовые ложки
Соль, перец, зелень - по вкусу

Как пожарить куриные сердечки с грибами
1. Куриные сердца помыть, обрезать жир и сосуды. На сковороде, политой маслом, куриные сердечки обжаривать 5-7 минут.
2. Помыть и порезать шампиньоны, добавить к сердечкам, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 15 минут.
3. В сметане размешать половину стакана воды, добавить к сердечкам, тушить под крышкой на тихом огне 10 минут. В конце жарки добавить рубленную зелень, соль и перец.

Если куриные сердца имеют резкий запах субпродукта, разрежьте каждое сердце пополам и промойте от крови.

Сердца солят после начальной обжарки, чтобы они получились с корочкой. Соль, если добавить её раньше времени, поспособствует быстрому выделению влаги и не даст корочке схватиться. Если добавить соль раньше времени, куриное сердце может стать жёстким.

При жарке куриные сердца уменьшаются в весе на 30-40%.

Как потушить куриные сердечки в сметане

Что нужно для жарки сердечек
На 2 порции
Куриные сердечки - 500-600 грамм
Сметана - 2 столовых ложки
Соевый соус - 2 столовых ложки
Томатная паста - 2 столовых ложки
Лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Чёрный молотый перец - половина чайной ложки
Растительное масло - 3 столовые
Соль - по вкусу

Как потушить куриные сердечки
1. Куриные сердца помыть, отрезать сосуды и жир, промыть от кровяных сгустков; если сердца крупные - разрезать их пополам.
2. Каждое сердечко разрезать вдоль пополам, ещё раз промыть и обсушить.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Выложить сердечки в миску, посолить, поперчить и поставить на 1 час под гнёт.
5. Разогреть в сковородке масло, выложить лук.
6. Пока жарится лук (5 минут), почистить и потереть морковь на крупной тёрке, добавить в сковородку к луку жарить 5 минут, помешивая.
7. Добавить сердца, жарить 10 минут, помешивая.
8. Залить смесью сметаны, томатной пасты и соевого соуса, дождаться закипания соуса.
9. Досолить и доперчить по вкусу, тушить ещё 20 минут.

PS: чтобы сделать соус густым, следует добавить в соус 1 столовую ложку муки и перемешать до однородной консистенции.

Куриные сердечки — вид субпродуктов, который очень популярен в приготовлении различных блюд. Что можно приготовить из куриных сердечек? Их тушат, жарят, варят, используют для первых блюд, включают в состав салатов. Как приготовить куриные сердечки расскажем ниже на примере нескольких вкусных рецептов.

Куриные сердечки получаются очень нежными в сметанном соусе. Этот рецепт можно назвать одним из самых простых и популярных, используемых для приготовления данного субпродукта.

• лук- 1;
• морковка — 1;
• сметана 10-15 % — 2 стол. л.;
• луковые перья — 20 гр;
• масло олив. — 1 стол. л.;
• соль, перец, куркума;
• куриные сердца — 500 гр.

Сердечки тщательно промываем, можно срезать излишки жира и сосуды. Лук чистим и режем мелким кубиком/четвертинками колечек, кому как больше нравится. Разогреваем масло в сотейнике, выкладываем в него лук и пассируем несколько минут. Когда кусочки станут слегка прозрачными, добавляем к ним сердца. Перемешиваем с луком и оставляем тушиться под крышкой на четверть часа.

Тем временем чистим и моем морковку, режем ее тоненькими брусочками длиной не более 3 см и по истечении положенного времени выкладываем к сердечкам. Перемешиваем и оставляем тушиться еще на пару минут. Тем временем смешиваем сметану со специями и солью. Если нравится жидкая подливка, можно добавить немного воды, доводя массу до нужной консистенции. Заливаем содержимое сотейника соусом, перемешиваем и тушим на минимальном огне 5-7 минут. Перед подачей посыпаем блюдо рубленой зеленью лука.

Куриные сердечки со сметаной чаще всего подают с картофельным пюре или макаронами.

На заметку. Перед покупкой обязательно проверяйте срок годности продукта.

В сливочном соусе

Сливочный соус делает блюдо еще более нежным, чем в рецепте со сметаной.

Принцип приготовления практически тот же:

• сердца — 600 гр;
• луковица;
• морковь;
• соль;
• сливки 10-15 % — 200 гр;
• масло пост.;
• вода — ½ стак.

Моем сердечки под проточной водой, оставляем в дуршлаге стечь. Тем временем чистим овощи и режем тонкой соломкой. Морковку можно потереть на терке.

Разогреваем масло и обжариваем сердечки до полного выпаривания жидкости. Периодически их нужно помешивать для равномерной термической обработки — приблизительно 20-25 минут. Добавляем соли и специй, все хорошенько перемешиваем, высыпаем овощи и жарим еще минут пять.

В стакане смешиваем сливки с солью, заливаем смесью сердечки и тушим под крышкой минут 10. Даем настояться несколько минут, после подаем с гарниром из овощей или картофельным пюре.

Мягкие куриные сердечки с луком на сковородке

Нежные и мягкие куриные сердечки на сковородке можно приготовить всего за полчаса и подать с любым гарниром.

Из расчета на 2-3 порции понадобится следующее количество продуктов:

• сердечки — 500 гр;
• лук — 1 большой;
• пост. масло;
• специи «Для курицы» или «Универсальная»;
• несколько веточек свежего укропа.

Как правило, с куриных сердечек срезают остатки сосудов и жир. Немного жирка можно оставить, чтобы блюдо было более сочным. Некоторые хозяйки разрезают сердечки вдоль и вымывают остатки крови. Оставляем на дуршлаге немного стечь.

Луковицу почистить и нарезать тоненькими полукольцами.

На сковороду налить немножко масла, выложить сердечки и лук, равномерно присыпать специями и солью, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на треть часа, после перемешать хорошенько и оставить еще на 15-20 минут под крышкой.

Перед подачей присыпьте свежим рубленым укропом. Сердечки подают как закуску к пиву (если использовать острые специи в приготовлении), также хорошо сочетаются с гарнирами из картофеля и риса.

На заметку. Чтобы получить максимально мягкие и нежные сердечки, перед жаркой отварите их в слегка подсоленной воде в течение 10-ти минут после начала кипения воды.

Жаркое из сердечек с грибами

• сердца — 1 кг;
• картофель
• лук — 1 средний;
• морковь — 1-2;
• чеснок — 1 головка;
• чернослив — 7-9 единиц;
• паприка — 1 ч. л.;
• сушеный укроп — 1-2 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.

Сердечки промоем и чистим (по желанию).

Овощи чистим и ополаскиваем. Лук режем полуколечками, морковь — четвертинками колечек. Чесночные зубки режем пластинками, а чернослив — мелким кубиком. Все перемешиваем с сердечками, приправляем и солим. Тщательно все перемешиваем.

Картофель отдельно режем кубиком, раскладываем в порционные горшочки. Кубики можно резать крупными кусочками.

Духовку поставим разогреваться до 180-ти град.

Смесь овощей и сердечек раскладываем поверх картофеля. Заливаем в каждый по трети стакана кипятка, накрываем крышечками и отправляем в духовку на час.

В мультиварке

Приготовить куриные сердечки в мультиварке немного упрощает весь процесс — возле блюда не нужно постоянно стоять, помешивать, следить за его приготовлением.

Процесс подготовки продуктов мало отличается от обычного:

1. Сердечки хорошенько промоем.
2. Овощи чистим, лук мелко шинкуем, морковь трем на крупную терку.
3. Складываем все в мультиварочную чашу, солим, добавляем немного любимых специй, перемешиваем.
4. Выбираем программу «Тушение» или «Суп», таймер ставим на 45 минут.

После окончания приготовления можно сразу подавать к столу.

Салат с куриными сердечками

Очень простой и невероятно вкусный салат можно приготовить на основе сердечек.

Для этого понадобится:

• сердечки — 500 гр;
• яйца — 3-4 единицы;
• огурцы (свеж. или марин. по собственному предпочтению) — 2;
• кукуруза консерв. — 1 банка;
• пучок зелени;
• майонез — 250 гр;
• соль, перец.

Сердечки промоем, избавляем их от жирка и отвариваем в подсоленной воде. Можно добавить лавровый лист — для аромата. После закипания готовим в течение 20-ти минут. После откидываем на дуршлаг.

Пока варятся сердечки, ставим вариться яйца. Огурцы моем и режем мелким кубиком. С вареными яйцами делаем то же самое. Сердечкам даем немного остыть и режем колечками или кубиком — как больше нравится. Все соединяем в салатнике, добавляем кукурузу, майонез, соль и перец. Перемешиваем. Зелень моем, рубим, присыпаем сверху перед подачей.

Тушим в томатном соусе

• сердечки — 500-600 гр;
• морковка — 1 крупная;
• лук — 1 средний;
• томат-паста — 150-250 мл (регулировать по вкусу);
• соль, сухая аджика, перец молотый.

Лук и морковку чистим. Лук режем полуколечками, морковку трем. Обжариваем в масле несколько минут. Добавляем пряности и соль.

Понадобится следующий список продуктов:

• сердечки — 1 кг;
• соль, перец;
• соевый соус — 6 стол. л.;
• мед — 2 стол. л.;
• бальзамический/столовый уксус — 3 стол. л.

Сердечки промоем, при необходимости чистим, складываем в одну глубокую емкость, в которой будет удобно мариновать продукт. Добавляем мед и пряности, а также остальные составляющие рецепта и хорошенько перемешиваем руками. Оставляем на 1-1,5 часа мариноваться.

Маринованные сердечки нанизываем на деревянные шпажки, протыкая перпендикулярно, чередуя широкую и узкую часть сердечек, чтобы они сидели плотно. Помещаем их на форму для запекания, в которую заливаем остатки маринада и 2-3 стакана воды. Духовку разогреваем до 180-ти град. и запекаем сердечки в течение 10-15-ти минут, после переворачиваем шпажки и продолжаем готовить еще с четверть часа.

На заметку. Замаринованные сердечки можно хранить в холодильной камере в течение суток.

В соевом соусе с чесноком

Пикантный вкус куриным сердечкам придают соевый соус с чесноком.

Предлагаем следующий рецепт приготовления данного продукта:

• сердечки — 500 гр;
• соевый соус — 5 стол. л.;
• чесок — 1 крупная головка;
• томат. паста — 2 стол. л.;
• сметана — 5 стол. л.;
• соль;
• специи;
• маленькая луковка.

Готовим маринад: чеснок пропустить через пресс, смешать с соусом и специями.

Сердечки вымыть, почистить и замариновать в маринаде на полчаса. Рекомендуется сверху установить гнет, чтобы все сердечки полностью были покрыты маринадом.

Пока субпродукт маринуется, измельчить лук и обжарить в течение нескольких минут. После выложить к лучку сердечки вместе с маринадом и тушить минут 15. Далее выложить смесь из сметаны и пасты, хорошенько перемешать и потушить под крышкой еще с четверть часа.